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Cómo Acotar un Croissant, por Enric Miralles

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Cómo Acotar un Croissant

Enric Miralles, con Eva Prats

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Texto publicado por El Croquis en el Volumen Integral dedicado a la obra de Enric Miralles

A. DEFINICIÓN

Una superficie se envuelve sobre sí misma, y aparece un interior que se forma al sobreponerse al exterior...

Luego los extremos se cierran sobre sí mismos y forman la envoltura sobre la que se agrupan los pliegues.

Reconoceremos esta forma en el interior de la bóveda bucal... (es un misterio parecido al del cuchillo que se rompe al introducirlo en un vaso de agua).

Al medirlo, las cotas devuelven la transparencia a esta forma, con todas sus cualidades negativas:* incolora, inodora, y sin sabor.

Y un croissant, la media luna en Argentina, es para ser comido.

B. DESARROLLO DEL EJERCICIO DE ACOTAR UN CROISSANT:

1.1. Seguir la traza del croissant dejada sobre la fotocopia.

1.2. Rehacer el perfil valorando al máximo las tangentes. Siempre dándole más importancia a los segmentos rectilíneos que a los de circunferencia... Dejar que aparezca la constelación de centros, sin formar ninguna relación entre ellos, sólo la regla de las sucesivas tangentes en un punto.

Damos el perfil de su superficie de apoyo en el horno. Y secciones transversales que se sitúan:

2.1. A ambos lados del grueso de pasta.

2.2. A mitad del nivel.

Texto publicado por El Croquis en el Volumen Integral dedicado a la obra de Enric Miralles. Disponible en nuestra web.

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